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PRESENCIAL – Hostelería

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Descripción

     TEMARIO

      1. MÓDULO 1. APROVISIONAMIENTO, PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN CULINARIOS
        • Efectuar la recepción de alimentos y bebidas para su posterior almacenaje y distribución.
        • Diferenciar las materias primas alimentarias de uso común en la cocina, describiendo las principales variedades y cualidades.
        • Caracterizar cortes y piezas y realizar las operaciones de preelaboración de los géneros culinarios más comunes, en función del plan de trabajo establecido, de las elaboraciones culinarias que se vayan a realizar o de las necesidades de comercialización.
        • Aplicar métodos sencillos y operar correctamente equipos para la regeneración, conservación y envasado de géneros crudos, semielaborados y elaboraciones culinarias terminadas de uso común, que se adapten a las necesidades específicas de conservación y envasado de dichas materias y productos.
        • Analizar y aplicar las normas y condiciones higiénico-sanitarias referidas a las unidades de producción o servicio de alimentos y bebidas, para evitar riesgos de toxiinfecciones alimentarias y contaminación ambiental.

         

        MÓDULO 2. ELABORACIÓN CULINARIA BÁSICA

        • Realizar elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones y preparar y presentar elaboraciones culinarias simples, aplicando técnicas sencillas, previamente definidas.
        • Realizar y presentar platos combinados y aperitivos sencillos de acuerdo con la definición del producto, aplicando normas de elaboración básicas.
        • Realizar las operaciones necesarias para la prestación de asistencia en procesos de preparación y presentación de todo tipo de elaboraciones culinarias.
        • Analizar y aplicar las normas y condiciones higiénico-sanitarias referidas a las unidades de producción o servicio de alimentos y bebidas, para evitar riesgos de toxiinfecciones alimentarias y contaminación ambiental.
        • Desarrollo de todo el proceso de elaboración de acuerdo con exigencias reales de producción o servicio inmediato al cliente.

         

        MÓDULO 3. SERVICIO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS

        • Realizar tareas sencillas de servicio de alimentos, bebidas y complementos, utilizando técnicas simples en función de la fórmula de restauración y tipo de servicio y atendiendo debidamente al cliente.
        • Realizar el servicio básico de atención al cliente en inglés.

         

        MÓDULO 4. Búsqueda activa de empleo

        • Descubrir aptitudes, capacidades y destrezas: Coaching Dialógico.
        • Herramientas para la búsqueda de empleo.
        • Realizar un currículum y una carta de presentación.
        • Preparar la entrevista de trabajo: comunicación verbal y no verbal.